一句话：原先用alter table name character set utf8;修改表格编码，不行。
修改该列编码alter table applicants modify name varchar(25) character set urf8; 成功插入数据。

附：mysql相关语句
1.增加一个字段
alter table user add COLUMN new1 VARCHAR(20) DEFAULT NULL; //增加一个字段，默认为空
alter table user add COLUMN new2 VARCHAR(20) NOT NULL; 　　 //增加一个字段，默认不能为空
2.删除一个字段
alter table user DROP COLUMN new2; 　　　　　　　　　　　　　　 //删除一个字段
3.修改一个字段
alter table user MODIFY new1 VARCHAR(10); 　　　　　　　　　　 //修改一个字段的类型
alter table user CHANGE new1 new4 int;　　　　　　　　　　　　　 //修改一个字段的名称，此时一定要重新